蒸花卷的程序

蒸花卷的做法有多种，以下提供几种常见的方法：

传统蒸法

1. 擀片与调料 ：将揉好的面团擀成薄片，撒上盐、葱花等调料。

2. 卷制 ：将调味后的面片卷成条状。

3. 切割与扭花 ：将卷好的条状面团切段，然后扭成花卷状。

4. 蒸制 ：将扭好的花卷放入蒸笼中，用中火蒸制15-20分钟。

高压锅蒸法

1. 面团准备 ：按照传统方法揉好面团，静置发酵。

2. 擀片与卷制 ：将发酵好的面团擀成正方形，抹上芝麻、花生油、盐和香葱，卷成卷。

3. 切割与二次发酵 ：将卷好的面团切成块，重叠2个面团，用筷子在中间压开，进行二次发酵30分钟。

4. 蒸制 ：上锅蒸15分钟，焖5分钟。

中火蒸制，保持温度稳定

1. 面团准备 ：将面粉、酵母、糖和温炼乳水揉成光滑的面团，静置发酵至2倍大。

2. 擀片与卷制 ：将发酵好的面团擀成正方形，抹上芝麻、花生油、盐和香葱，卷成卷。

3. 切割与造型 ：将卷好的面团切成块，重叠2个面团，用筷子在中间压开，扭成花卷状。

4. 二次发酵与蒸制 ：进行二次发酵30分钟，然后上锅蒸15分钟，焖5分钟。

其他变体

1. 芝麻葱花卷 ：在面团中加入炼乳水揉面，擀成正方形，抹上芝麻、花生油、盐和香葱，卷成卷，切成块后重叠压开，二次发酵后蒸15分钟。

2. 椒盐花卷 ：在面团中加入黑芝麻酱，擀成面片，卷起，切成段，拧成花卷状，二次发酵后蒸15分钟。

3. 葱油花卷 ：在面团中加入葱花，擀成面片，涂上食用油，撒上盐，卷起，切成条，拧成花卷状，二次发酵后蒸15分钟。

这些方法各有特色，可以根据个人口味选择合适的方法尝试制作。

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