芋头丰收的时间通常在8月到10月之间，具体取决于品种的成熟时间。早熟品种可能在8月份就可以收获，而晚熟品种则需要等到9月到10月。在收获时，应注意芋头成熟的表现，如叶片变黄，并及时停止供水。收获方法通常是先挖出一边的泥土，然后抓紧茎叶向内拉，以减少机械损伤。
需要注意的是，不同地区的气候条件会影响芋头的成熟和收获时间。在北方地区，由于秋季温度降低，可能需要提前收获以防止冻伤；而在南方地区，气温较暖和，芋头可以收获到次年的二月份。
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