制作肠粉通常选用的是存放时间较长的糯米，也就是老米。老米因为淀粉分解充分，煮出来的米浆更加浓稠，口感爽滑，适合制作肠粉。老米中的白芯米粒在制作肠粉时尤为受欢迎，因为它能提供更爽滑的质地和更好的成型效果
广东肠粉米浆的制作方法是什么？
石磨肠粉米浆的制作过程如何？
潮汕肠粉中常用的米有哪些？
